腌菜

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手上水泡已经好了，留下了厚厚老茧，娘虽然心疼，但小却还是比较意。以后做什么活，至少不会轻易磨起泡了，起水泡滋味，真不好受。和平时一样，吃过早饭，出了门小也准备像平时一样去河边，却看到张福院子里垒起了一口大锅，看到院子里摆好白菜，小不用问也知道这是准备要腌酸菜了。既然要干活，小当然不可能一个人跑出去玩，就问随后从屋里走出来娘“娘，我干点什么？”

“不用了，你出去玩吧，我和你爹就够了。”娘看着自家闺女这么懂事，欣说。

“别啊，娘，你们干活让我出去玩，我就是玩也不能安心啊，还是让我帮你们吧，反正我也没事情做，你不是说不让我整天去翻石头吗？”娘听小说还要去翻石头，立刻就点同意她家里帮忙了。

对于小没事就去河边翻石头这件事，娘有一次明确表示她不是很喜，觉一个女娃娃总翻石头，会让人家觉得奇怪，如果遇到嘴巴说人，会影响小名声。劝了小好多次，要她不要去了，可小已经从那河里里找到了很多块漂亮石头，正是罢不能，不肯听话。没办法，娘俩只能折中，小答应不往人多下游寻找，也幸好这个季节，河边已经不常有人来，所以小这找石头事情才没被别人知道。千万不要小瞧古人传话能力，一定范围内，是绝对不比网络差多少。

娘安排下，小接下了清洗萝卜和雪里红工作，这两种菜腌好后，是北方冬天餐桌上主力，也确实当得起主力之称啊，小看着眼前这一大堆萝卜和雪里红，光是清洗没有二个小时肯定完不了小当年看舌尖上中国时，见到电视上介绍一种腌酸菜方法，这和现娘腌菜方法是截然不同。当锅里水烧热后，娘先把白菜竖放大锅里，等到先煮这边软硬适中后，把菜另一边翻下来煮，等整颗白菜都煮差不多了，把菜从锅里捞出来，整齐码放准备好大缸里实，后，放上一块有些份量缸石上面，等过些子，酵后就变成酸菜了。说起来容易，可做起来，哪有那样简单呢。忙碌了一个上午娘才装三口大缸，一边洗菜小叹想到，这些酸菜要是放现代，够十几口人家吃一冬天了。

“三郎，明儿个村里人估计家家都能腌完菜了，我去问问谁家能卖些。咱们再买1颗吧。”娘捶了捶说道。

“多买些也成，一家买不到多买几家。你也不用怕老爷子那边说什么，这事本就是他们做不对。”张福闷声说道。

小很早就现，张福对张老爹似乎有很大怨气，虽然不至于和张老爹闹翻脸，但是也没有那么愚孝，很多时候，他并没有把张老爹利益放第一位。以小这段子观察，张福并不是一个不孝儿子，如果只是因为张老爹取了白氏，而对他有所忽略，张福是不至于对张老爹有这么大不，这里应该还有什么别事情，但是张福不说，做为女儿小总是不好问。

看到白菜都已经烫好，张福就准备把大锅撤掉，小连忙拦阻说“爹，娘，咱们把刺果也煮了吧，剥壳后烘干，好磨粉啊。”张福和娘这才想起还有刺果这回事，又给锅里重添了水，煮起了栗子。趁着煮刺果功夫，娘把小洗好萝卜放进一口稍小一些缸里，洒上盐，又加了少量水，后也放上一块颇有分量缸石萝卜上面。

小还洗雪里红，虽然这时水还算不上刺骨，可是这冰凉水里浸了半天，小手也冷开始僵硬起来，娘此时已经腌好了萝卜，见小还没有洗完雪里红，就过来准备一起洗，等她把手放里水里后，皱了下眉，接着就把小手从水里拉了出来，握了一下有些生气说“看你手冰，犯什么傻呢，水这么凉怎么不加点热水洗呢。你爹那里烧着水，你没见到啊。”听到娘训斥小声音，张福也走了过来，看着小通红小手，心疼说道“你这孩子，不怪你娘说你。过去烤烤手。”然后又对准备洗菜娘说“你先等会，我给你舀瓢热水来兑上。”小听话走到灶边，伸手靠近火烤了起来，没用多久，便觉手舒服多了。等手完全缓了过来后，小又走到娘那里，准备继续洗菜。娘拦住了她，让小去看着火煮栗子去，这里有张福帮她就行了。

小无聊看着娘腌制雪里红，本以为雪里红腌法也跟萝卜一样，只需要洗净装坛洒上盐就行了，结果却看到娘把盐洒到装雪里红大盆里，然后双手用力起来，反复了几遍之后，鲜雪里红已经杀出了很多水份，这时娘才把这些雪里红装进了几个坛子里，洒上盐封好，小觉得有趣，又不住凑了过去，也起来，虽然看着好玩，可这真是一份力气活，没多久，小就觉得自己胳膊酸不行，看那边还剩下半堆高雪里红，就有些没力气了。事实上，从早上腌酸菜开始，小总觉得自己似乎忘记了什么，却怎么也想不起来。所以干活时候，就有些分心，娘见了，以为是累着了，就劝小休息会儿。小见大部分活已经都干完了，也确实不需要自己这里帮忙，加上雪里红手心又烫又疼，就听话去灶边看火了。

“娘，咱们腌点辣椒吧”小听张福对娘说“今年家里存菜太少了，明年可得多腌几种。”

“辣椒’对，就是辣椒”小腾站起身，兴奋跑到娘跟前问到“娘，咱们这里冬天腌辣白菜不？”娘不解看着小，又看看张福，问道“没听说过，那是什么？三郎，你听过吗？”张福也摇摇头，表示没有听说过。

小见娘和张福两人都表示没有听过，就又走到灶边坐了下来，认真想着做辣白菜材料和步骤。韩国有名是什么，不是韩国花样美男，也不是那水线上出来假脸美女，而是他们国家泡菜。而这泡菜，却因为中国有许多朝鲜族，而变成了中国一些朝鲜族聚居地特美食。当然前世，国人还是喜叫朝鲜冷面和朝鲜泡菜，而不是叫韩国冷面韩国泡菜。

鲜族人腌泡菜，就跟北方人到冬天腌酸菜是一样，必须品，要不怎么会有泡菜冰箱这一电器呢？看韩剧时候，小就曾经对韩国人表示出极大佩服，那辣白菜简直就是万能菜，任何时候都可以吃，虽然小不否认却实很好吃，但是自己却绝对做不出边看电视边吃泡菜举动。意识到自己又开始散思维了，小立刻纠正了过来，想了半天，小找了一个小木，地上把要做泡菜材料写了出来。看着这一长串材料，去除几个这个时代没有配料，剩下小想了想，都还是可以找到，家里干辣椒是够用，虽然只有一种，但是也没什么大问题，其它小就只能问娘了。

“娘，我会做一种腌制辣白菜，需要少量姜还有多一些大蒜，嗯，还需要用一些大米，这些，家里都有吗？”娘听了小要求，想了想，说“有，这些东西家里都有，就厨房碗柜下面，你自己看看够用不，要是不够娘再想办法。”听了娘话，小进屋里看了看，东西都还是够用，只不过就怕自己做完后，家里就剩不下多少了。小想了想，自己也不敢保证少了一些材料后，味道是不是还会像前世自己做那样好，还是少做一些先试试吧。因为家里已经没有白菜了，小只得等到明天张福再买来白菜后才能做，所以小就先歇了心思，继续和娘一起忙了起来。

终于把所有菜都腌制好了，一天时间也就这样过去了。中间，秋林和秋至回来过一趟，见家里人都忙，也没人做饭，就一人拿了一块玉米面饼子边吃边玩去了。娘，张福和小三人，把所有缸还有坛子都屋里寻了地方放好，并不敢放厢房里，怕冬天冷把缸什么再冻裂了。

累了一天娘三人，简单做了点吃，娘又用白菜和剩下油梭子煮了一锅汤，这冰凉夜里，吃起来身体觉格外热乎。

吃完饭后，小装了一大盆栗子，全家围坐一起剥起壳来。秋林和秋至边剥边吃，所幸娘也没指望他们能有多能干，只是一家人一起很热闹而已。虽然栗子是煮，但剥皮来依旧很费劲，而且剥久了手指也很疼，想到前世那种自动剥皮机，看看自己手，天差地别啊。

第二天，趁着张福和娘出去买白菜功夫，小家里准备起做辣白菜配料。先从房檐下把晒干红辣椒拿了下来，留一些做成辣椒碎，剩下全部用小石磨磨成粉，说到这个小石磨，是小喜了。听张福说，这是小表太爷爷当然给自己这些亲戚家做，做大石磨容易，做小可难，虽然是一片好心，可是自己太爷爷和别亲戚家却因为嫌小很少用，这些年下来，都已经很难再寻到了，自己家这个，也还是因为扔这个老房子里，被张福来收拾房子时候找到。

这里节气和前世是一样，进入11月，就是立冬了。现已经是11月中旬，空气中能看到小呼出白呵气，远处青山已经遍灰蒙蒙一片，再也没有了往生机。秋丰被娘早早穿上了棉衣，远远看去，像是一个小小球体炕上翻滚，秋林和秋至也多穿了几层衣服，此时也稍显笨重陪秋丰玩耍。

秋丰看到小进了屋，高兴就往炕沿边爬来，小急忙伸手抱住了他。

“是不是没意思了？我都好了，你们出去玩吧，我看着秋丰。”早上，秋林和秋至是准备出门玩，但小要准备做辣白菜调料，就把他们留家里看着秋丰。现小得了空，自然不会让秋林和秋至留家里。秋林和秋至到都是拒绝了，两人都准备下午出去玩。

没过多久，张福和娘两人就推着一车走了进来。小帮忙卸了车，才看到娘车上还载着一个大罐，好奇打开一看，“整整一罐咸黄瓜。”

“娘，这哪来？”小边和娘往车下抬，边问。

“你董叔家腌多了，本来想拿到镇上看有人要不，娘想着家里也剩下多少了，就从你董叔手里买下了。”娘和小小心把罐子放地上，“我得去找个大坛子，把这黄瓜倒出来，这罐儿还得还你董叔家。”小见她去了厢房，就转头和张福一起搬起了白菜，顺手挑出了2颗比较好，准备留下己做辣白菜。

娘看小屋子时摆放好调料，对小说“儿，你这都准备好了啊？还有啥要娘帮着准备不？”小告诉娘自己还需要装白菜坛子，好是有盖，而且今天也腌不了辣白菜，只是用抹盐让白菜去水份而已。具体腌制，得等到明天白菜塌帮才行。

小把自己挑出白菜拿到井水边洗干净，把一些老帮子去掉。也没舍得前世那样扔掉那么多，也只是把外面那一层扒了下来，即使这样，娘看着也有些心疼，让秋至把这些扔掉捡起来送回了家里。娘帮助下，很把这些白菜洗好，每棵都切了四掰，两人边往上抹盐娘边心疼说“这还费盐啊。”腌辣白菜是不能省盐，所以即使小知道娘心疼，也装做没听懂。

等两人把白菜都抹了盐放好后，娘看着只剩下罐底薄薄一层盐，叹气道“改天还得去买一些”转身回了屋。

一家人中午饭就是每人一块饼子，自从入冬以来，家里活少了很多，小家从前三餐也渐渐变成两餐了，娘总是把早上贴好饼子放锅里闷着，中午谁饿谁就吃一块，却再也不做午饭吃了。若不是因为孩子还小正长身体，娘连这些饼子都不会准备。听秋林说，往年上房时，就是一天两餐，而且还以稀饭为主，每天也就是七分。”

“儿啊，你去你董婶子家里买两块豆腐回来吧，晚上咱们吃白菜炖豆腐。”娘回屋里看着厨房里放着白菜帮，对还屋外小说到。

杏花家哪？小哪里知道啊，刚想着用什么借口拒绝，就听秋林屋里叫到“娘，娘我也去。”看着边往外跑边提鞋秋林，小这才松了口气。有他就好，顺便也要套套话，问问村里情况，自己总不能永远不出家门吧。