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的皮凍太過單調，只有融合了雞湯的皮凍才足夠鮮美，才夠格做蟹黃湯包的湯汁。

直播間的觀眾不懂這些，加上先入為主的觀念，看著林清眠的舉動炸了鍋。

【石錘了，和宋大廚的做法一模一樣，是抄襲無疑了。】【我的天，他怎麼有臉繼續做下去？這明擺這就是抄襲啊。】【果然人不要臉了，天下無敵。】宋子敬看見彈幕的言論，洋洋自得，開始故技重施:“皮凍和餡料拌好，開始做包包子的麵皮。”林清眠好皮凍，開始進行下一步:“把湯包的另外一味食材是蟹蟹黃，先把大閘蟹洗淨上鍋蒸。蒸的時間開始和麵做麵皮。”林清眠只是按照自己的烹飪步驟來，但是做包子的步驟，來來回回就那幾步，再加上宋子敬刻意而為，在不懂行的眼裡就像是林清眠故意模仿宋子敬一樣。

【人家餡料你也餡料，人家和麵你也和麵，抄襲抄地這麼明顯還有臉繼續往下做，我都不知道該罵你臉皮厚還是無恥了。】【我從未見過你這麼厚顏無恥的人。】林清眠覺得還是有必要替自己辯解一下的:“同為廚師，有些人做的菜會讓無數人趨之若鶩，垂涎不已，但有些人做出來卻連吃都不能吃。兩人烹飪的大體過程其實是相同的，但味道卻是雲泥之別。究其原因，是細微之處的差距。”

“同是做餡料，同是和麵，但細節之處卻完全不同，這如何能算做抄襲？”彈幕的觀眾不懂行，也本不聽林清眠解釋。

【你這分明是詭辯，抄襲不敢承認，還要想方設法為自己開脫，這樣的做法只會讓我更噁心你。】行吧，不聽就不聽，一會事實自然會擺在他們面前。

況且今天的直播引的不僅僅是普通吃瓜群眾，還有很多美食界的泰斗人物都關注這這場直播，他們沒發話，只是在等，等林清眠能否真正做出蟹黃湯包這道遺失名菜，等著看林清眠的天賦有沒有強大到讓他們為了他跟white餐廳槓上。

林清眠看了彈幕的言論，笑了笑沒再說話，繼續和麵。

蟹黃湯包這道菜最重要的不是餡料，而是麵皮。

湯包的麵皮要足夠薄，這樣做出來才能有那種吹彈可破的效果。還要足夠韌，這樣麵皮才能包住裡面的湯汁而不破漏。

想要達到這種效果，做法上一點都不能馬虎，要用最好的白麵粉，反覆捏上勁，溼燥軟硬必須要均衡，一點都不能差，否則包子還沒蒸好，皮就已經破了。

林清眠用饞了少量鹽的溫水開始和麵，一刻不停的反覆捏。直到宋子敬所謂的蟹黃湯包蒸好了，他的面才算和好了。

然後就是擀，一個個小麵糰，在他手下越擀越薄，最後擀出來的麵皮像是藝術品一般，一個個極薄絕圓，甚至能透過麵皮看見下面案板的顏。

【雖然抄襲可恥，但我還是想讚歎一句牛，怎麼能坐到這麼每個片都這麼薄這麼圓的？紙都比這個包子皮圓吧？】【雖然不喜歡林清抄襲，但是我不得不說林清的基本功十分深厚，甚至比我們美食系的一些老教授都要厲害。】【上面的是林清請來的水軍吧？吹人也要看場合的好不好。抄襲就是抄襲，絕對不能原諒。而且，裝一時，事後火葬場。我就看這麼薄的包子皮一會怎麼包，別還沒上鍋蒸呢就兜不住餡了。】這條彈幕的言論恰好說中了宋子敬的內心所想。

同為廚師，他看得出林清眠的作手法有多厲害，心裡自然開始怕了。本以為林清眠絕對做不出蟹黃湯包，可看見他現在的作，一切還真說不好。

宋子敬心裡忐忑，甚至開始詛咒他包包子的時候失誤丟個醜，或者包子蒸好之後漏餡了。

可惜，註定不能如他所願。

林清眠把蒸好的大閘蟹裡面的蟹蟹黃都挑出來，然後加蔥薑末、邵酒、鹽等調料炒香，最後淋上香醋，和重新凝固的雞湯皮凍攪拌到一起，然後開始包包子。

哪怕觀眾痛恨抄襲者，可看著林清眠拿起一片片薄地不可思議的麵皮包包子的時候，心裡還是不住替他捏了一把冷汗，生怕一不小心包子皮就破了。

可林清眠手指靈巧地動作翻轉，一個個麵皮完整地包住了餡料，每一個包子褶都均勻細緻，最後所有包子褶被他擰緊，沒有留出一點孔隙，否則蒸出來的包子湯汁會漏完，外表乾癟難看。

一個個緻到宛如藝術品的包子出現在他手中，直到最後一個包子包完，麵皮全部都完好無損，所有觀眾也下意識鬆了一口氣，可算都包好了。

這時，觀眾才有時間細看包子，且不說包子那緻的外表，單單是透過外表隱約能看到內裡黃的餡料這一點，就足夠讓所有人驚歎了。

【發現了沒，林清做的每一步都要比宋子敬做的更加細。宋子敬只用皮凍和餡料混合，他就要在皮凍里加雞湯。宋子敬的蟹黃只是用調料拌了一下，他就要炒蟹黃。宋子敬麵皮那麼厚，他就要做到面皮薄如蟬翼。而且，他做的過程中，香味要比宋子敬濃郁地多。】【我呸，照你這樣說，在原創的基礎上加以改進就不算抄襲了？把宋子敬的做法改一下他林清就算是原創了？】【抄襲就是抄襲，任何替他解釋的都和他同罪。】第27章【可是