第五百七十三章

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第五百七十三章終於。到接近中午的時候。這一百多斤的葡萄葉全部清理乾淨。施碎入缸。那不大的酵缸裝了大半個缸。殷紅的汁水還有那豔紅的葡萄皮飄在上層。葡萄粒了到是全部塵了下去。捏碎的葡萄果全部化為了果汁。濃調的宛若是果粒橙一般。依然有很多鏈接在一起的大塊果。

張爺載著塑制手套。小心的把上層浮游的果皮全部都拍到了下層。然後又在崗口給蓋上了那個基本上完全吻合的大石蓋了。釀造葡萄酒的第一步酵準備工作。算是全部完成了。

這個時候的酵缸。並不能完全封閉。因為葡萄酒的酵需要氟氣。屬於有氟酵。然後需要排出大量的二氧化碳。如果封閉太嚴實的話。一是不利於酵。在就是酵的氣體如果過多而排不出來的話。特別是這一缸百十多斤。那酵產生的氣體絕對不是這個缸能夠裝下的。一不小心的話。弓起爆炸也不是沒有那個可能。

冉說了。一般情況下。按照現在的溫度。葡萄汁在缸內存放一天左右就可以開始酵了。當然。這主要是看溫度的問題。如果是冬天的話。如果不加溫的話。估計存放一個冬天。也別想使得時而在開始第一次酵的時候。就要開始往酵缸里加放一定量的糖或者冰糖。至於用量。一般悄況下就是總共加放葡萄總量的百分之十就可以了。當然。這樣能夠增加酵程及和酒濃度。利於存放。如果需要增加甜味的話。

在多防放此糖。也不是不可。不過。最好的還是在酵完畢後放置如何區分這一缸葡萄汁水是不是開始酵。其實。只要看看看那葡萄汁水上面有沒有鼓起氣泡。就知道是不是酵了。

至於蓋在酵缸上的石頭缸蓋。雖然不算太重。不過。也考慮到經常抑動的問題。所以。一個缸蓋到是從中一分為二。這樣就好挪動的多了。

當這缸內的葡萄汁水混合物開始酵的時候。那就走開始加糖的時候。而為了利於酵。加糖也最好是分成兩次或者多次添加。總量一般不過百分之十左右即可。

這百十斤的葡萄汁水混合物。最多也只是需要十來斤糖罷了。考慮到張偉那後院裡的葡苟還有更多沒有摘下。孫脆磊這丫的直接抗了一百斤放到這裡。說是接下來在釀造的時候。省的在去他飯店裡搬了。冉說了。這也不算是什麼好東西。用不完就讓張偉留著喝茶好了。

這邊。張爺在酵缸裡兌好了酵用的酒麴酶。張偉和孫曉磊一人一塊石板。把酵缸封存好。那邊。李慶龍他們已經開始商量著如何去瓜分張偉後院裡的葡萄了。

這個時候。就連張偉那當時多剪掉的兩框了葡萄。也已經被大家瓜分完畢。小孩子們一人提上三五串。只要能拿。儘量提走就是。張偉也不是那麼小氣的人。再說了。這些葡萄。在張偉來說。真的不算什麼。雖然。這個葡萄酒的味道也確實不錯。

大家也知道張偉的為人。自然也不會跟張偉去客氣。張偉不把葡萄去拿出去分。那是因為他懶的分。認為也沒有必要去分。誰想吃了。那好。就自己來吃好了。甚至吃飽了還準你往外帶。當然。如果讓一個大人跑到這裡連吃帶拿的。可還真的抹不下那個臉皮。當時是嘴上過癮了。可是。

到後來也能被大家說的臉皮上也過癮了。

所以。張偉這後院的葡萄。除了一些小孩了，就是一些年輕人經常到張偉這後院裡聊天干啥的偶爾也能吃上幾個。總之。不是張偉這葡萄不誘人。而是大家也都是成年人了。

面了拉不下來啊。

不過。張爺哪裡是少不掉吃的。不少張偉送去的。就是張叔他們每天來拔青草。張偉都讓他們帶去不少。孫曉磊家裡自是不比說。少了誰的也不可能少了那丫的吃的。

現在李慶龍他們三個。自認和張偉的關係也不錯。再說了。年輕人也都沒用那麼多的客氣。既然張偉話了。讓他們給家裡帶點。再說了。張偉都說明了這葡萄就是為了給大家吃的。又不是準備賣錢的。張偉這麼一說。大家還有什麼客氣的話。

王夢瑤和葉冷當即一個人抓了一個框了。李慶龍一看沒有啥盛ebsp;提上幾串的大葡萄。可也確實沒有人家一樞了裝的多吧。這丫的眼一瞄。當下。提著那傍邊的塑制桶。連那半塑利桶的清洗葡萄粒了的水往下水道里一例好嗎。別人用框了也只是二三十斤的問題。他這一通裝滿了最少也有四五十斤。看的大家眼睛一愣一愣的。這丫的就算在不客氣。也不用如此的大方吧。悄碰到了白吃食。不吃是白痴啊。這小了就準備坐了一會大白痴了啊。

張偉看的呵呵一笑。並沒有啥表示。能給大家吃掉。總比壞掉的好。前不久的時候。張偉終於在小白甜瓜秧下現了一個至今為止的壞瓜才知道。這些東西部是不會壞。而是比較耐儲存。不容易壞罷了。可是。放的時間久了。其後不好了。也是會壞的張偉那後院裡的小白甜瓜因為產量的增加。而張偉那種植的東西也越來越多。村了裡的也已經開始稍售。所以。

張偉這後院裡的小甜瓜到是剩下來了。並且。越積累越多。原來張偉並沒有在意。當然是也沒用碰到壞瓜。可是。

這連續幾天的連陰雨下來。張偉在去摘小白瓜。居然摸到了個壞瓜。

於是。這才弓起了張偉的注意。他種植的這些東西。也是有一定的儲存時間和儲存條件的。

話說了。雖然張偉這後院裡的葡萄都能做成葡萄酒。可是。這種做法做出來的葡萄酒最多也只是儲存個一年多到兩年罷了。再說了。就算今年整理院了。把這些葡萄挪個地方。明年照樣還能結葡萄。釀葡萄酒。所以。本就沒有必要全部都釀成葡萄酒。

再說了。最主要的是。這些葡苟酒的味道雖然獨特。到時候在混雜點其他的東西味道也一定將是更好。可是。要是真正的比起來。那還是遠遠的不能和他的百果仙釀向比較的。只是。葡萄酒的口味比較獨特罷了。

所以。張偉打算。釀造個幾百斤。然後能吃的就分了吃了吧。

當然。前提是留夠給自己家人吃的才可以。如果是這些葡萄可以製作葡萄乾的話。張偉也不介意製造成葡萄乾。可是。一是這些葡苟不是那種製造葡萄乾的青葡萄。

另外一個是最主要的是氣候不適合製作葡萄乾才是真的。

還有就是。村了裡也沒用藤會制那玩意三更完了