色香味意形養

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“香味意形養”針對的是烹飪出來的食物，最早的說發是香味具全，隨這中國飲食業的發展就慢慢加入了意、形、養。

分開來說:——指的是食物的顏是否能引人，要漂亮，這是人們對食物的第一印象；香——自然就是食物的香味，香氣撲鼻就最好啦，是人們對於食物的第二印象，而且嗅覺也是在人類記憶中保存最久的覺；味——當然就是味道啦，最重要的就是適口，而且不同的地方菜系都有不同的口味，這就是味了；形——其實形是慢慢從中分割出來的，主要就是講究成菜的形狀以及裝飾；意——這就是從和形中昇華出來的，也是中國人比較講究的，像喝茶要講究個意境和氣氛一樣，食物也要體現出文化內涵來，如果菜品的名稱能和材料、成品的菜形相呼應，就再好不錯了；養——藥補不如食補，食能養人就是這個道理了，講究的就是充分體現食物的營養，要葷素合理搭配一類的啦。

可以看每週二晚上七點半開始的“美味中國”裡面廚師的比賽結果就是用“香味意形養”來評判的，這樣對於“香味意形養”就更能深入的瞭解了。:）