108考察酒廠

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著這些問題，走回自己的辦公室，正苦惱怎麼聯繫酒們配合，最好的辦法就是找歐仁妮皇后拿一份證明。

好吧，皇帝陛下籤署的文件會更有效率，可是葉楓實在不願去見拿破崙三世了，他正打算出門的時候，伊莉莎通報說埃德蒙來了。

“埃德蒙閣下，您要的機器已經拿到了吧？”葉楓熱情地將埃德蒙進自己的辦公室，一邊給他衝上了自制的速溶咖啡:“這可是柯達公司最新的產品，連迪斯尼還沒有的機器。”

“很好，我很滿意。”埃德蒙愜意地品味著葉楓的咖啡，然後才慢悠悠地說道:“埃爾文，聽說你在皇帝陛下和皇后面前保證，一個月內解決酒味變質的問題？”

“呵呵，確有此事。”葉楓苦笑道。

“你真的有辦法解決？”埃德蒙驚訝地望著葉楓。

“沒有。”葉楓搖搖頭，看著埃德蒙苦笑道:“當時我是被到角落裡了，不答應不行。”

“不會吧？到時候拿不出辦法，你在貴族圈裡的名聲就毀了啊。”埃德蒙急了，霍地站了起來，一下子失去了風度。

不過葉楓這次不會去嘲他，他從埃德蒙臉上看到了真誠的關切。

“唉，算了，反正你也不是貴族。”埃德蒙一股坐回到椅子上，隨手將一封信扔給了葉楓:“海倫給你的，她很擔心你。”葉楓接過信封，裁開取出裡面的信紙，快速地瀏覽了一遍，又放回到信封裡面，抬頭對埃德蒙道:“回去幫我轉告海倫，讓她不用擔心。”

“能不擔心嗎？”埃德蒙很可愛地翻了翻眼珠，揮了揮手:“算了，彩印刷的事情你先放一放好了，實在不行，就讓皇家印刷局印一期好了。”

“這怎麼行？”葉楓笑了笑道:“咱們要做就做最好的嘛，你放心，我能解決。”

“對了，倒是你的照片拍得怎麼樣？有沒有拍到歐仁妮皇后的照片做封面？”葉楓隨口問道，不知為什麼，心中很希望埃德蒙有歐仁妮皇后的照片。

“唉，別提了。”埃德蒙懊惱地揮了揮手，被葉楓轉移了注意力:“歐仁妮皇后懷孕了，現在不適合啊。”不過，他又興奮地拿出好幾張照片給葉楓看，有安娜的、瑪蒂爾德公主的、道什夫人的，還有納裡奇金娜王妃的和海倫的，都穿著各式各樣的晚禮服。

“怎麼樣，不錯吧？”埃德蒙洋洋得意地說道:“到時候，由你來給每張照片做點評，如何？”

“這個…可以吧！”葉楓苦笑著答應了，又拿起海倫的照片笑道:“這張歸我了。”埃德蒙沒有說什麼，只是將照片收攏在一起，然後問道:“埃爾文，我知道你點子多，能不能想辦法做出彩照片來呢？當然，不是說現在，以後也可以嘛！”

“呃，你們福克特連德不是搞出彩膠片來了嗎？”葉楓奇怪地問道，他還想找埃德蒙請教技術呢。

“那個是用單濾鏡拍出來的，本身沒有彩，怎麼樣，有沒有辦法？”埃德蒙急切地說道。

濾鏡？就是用帶的玻璃片，放在鏡頭前，只有單的光線才能被拍到，葉楓才知道原來竟然是這種蠢辦法。

“好吧，等我搞定了該死的酒味變質，我會想辦法的。”葉楓聳了聳肩膀:“我現在需要找一家酒莊，去看看這該死的酒是怎麼釀造出來的。”

“這個沒問題。”埃德蒙拍著脯給葉楓解決了這個問題，在年初波爾多酒莊分級的時候，傑姆斯。羅斯柴爾德就斥資買下了波爾多的一家著名酒莊，拉菲酒莊，後來被評為五大頂級酒莊之一。

“波爾多？太遠了吧！”葉楓只想看看釀酒的程，大老遠跑到法國西南部海邊的波爾多，實在是沒有那個必要。

埃德蒙向葉楓眨了眨眼睛，神秘地笑道:“你可以一直呆在那裡研究啊，而且，好像海倫也要去那邊哦！”

“海倫也要去？”葉楓鬱悶了，如果是別的時候，他和韓雯兩個人結伴去紅酒之鄉，去蔚藍海岸，當然是非常美妙的事情。

可是現在，有兩個趕時間的項目著他，酒味變異是可以在波爾多研究，白熾燈計劃必須要他親自主持，還有彩印刷，還有…

葉楓只能拒絕了這件好事，埃德蒙雖然很失望，還是給葉楓介紹了一家巴黎郊區的啤酒釀造廠，他們欠著羅斯柴爾德銀行大筆貸款，非常客氣地接待了葉楓。

“科隆南堡是法國最好的啤酒，有什麼問題，你找他們就行。”埃德蒙延續著要找就找最好的行為風格，撂下這句話，自己拍拍股就走了。

“科隆南堡先生，麻煩你了。”葉楓向這個釀造廠的負責人，路易斯。科隆南堡招呼道。

“埃爾文先生客氣了，”路易斯。科隆南堡著啤酒肚，笑呵呵道:“如果我沒猜錯，閣下就是那個許諾一個月解決酒味變異問題的埃“科隆南堡先生過譽了，我很惶恐啊。”葉楓嘆了口氣，突然想起自己今天沒來得及看報紙，會不會全法國的人都知道這件事了。

“科隆南堡先生，聽你說的意思，是不是酒味變異這個問題，非常嚴重啊？”葉楓問道，跟隨科隆南堡直接走進了釀造車間。

“非常嚴重，”科隆南堡苦笑道:“紅酒如果窖藏的話還可以，但是啤酒，目前本無法運輸。我們的啤酒廠原本設在斯特拉斯堡，這麼近的距離，啤酒運送到巴黎就變味了，不得不貸款在市郊新建了這家釀造廠，桶裝後運到巴黎的啤酒店裡，因為要就近供應，生產規模受到限制，成本很高。”葉楓看過了釀酒廠的工藝，這裡負責選料，粉碎，糖化，過濾，麥汁煮沸以及麥汁的後處理，然後送到發酵池進行發酵，發酵後立刻灌裝，只有這樣才能保證啤酒的口味新鮮。

“紅酒也是這樣嗎？”葉楓問道，科隆南堡在釀酒方面很有經驗，葉楓希望儘量瞭解一些情況。

“紅酒會好一點，但如果長途運輸的話，口味也會發生變化，”科隆南堡解說道:“你知道，法國紅酒很受歡，但前段時間，那幫英國商人鬧得很厲害。”葉楓點了點頭，他實在看不懂漫長的釀酒過程中，是哪裡出了問題:“你們有沒有想過，大概是哪裡出了問題呢？會不會是工藝上的問題？”

“工藝？”科隆南堡苦笑道:“或許是吧，可這是幾百年發展過來的，我們實在不知道哪裡會出問題，一切全靠埃爾文閣下了。”

“那你們…有沒有嘗試過使用一些辦法，比如成份的改變，特殊的添加劑…”葉楓苦苦思索著解決辦法，變異應該是一種化學變化吧。

“嘗試了。”科隆南堡扳著手指頭數道:“讓啤酒的口味保持穩定，一直是釀酒人努力的方向，我們嘗試過不同的配方，使用不同的酵母和麥芽，甚至將麥汁煮上兩三遍，也不頂事，要變的時候，這酒的口味還是會變。”

“甚至…”科隆南堡苦笑著搖了搖頭，肥嘟嘟的下巴顫抖著道:“我們甚至使用了香水配方中的定香劑。”

“怎麼樣？”葉楓焦急地問道。

“怎麼樣？嘿嘿，這下子好了…”科隆南堡像是回憶當初的情況:“這酒不用放著，馬上味道就變了，為什麼？因為那是香料啊，啤酒變香了，這個不是不能接受，如果這個方法可以的話，我們可以找那些無無味的定香劑，可是…”

“過了一段時間，啤酒的那股怪味又出現了，還是沒用。”

“還是沒用？”葉楓陷入了深深的失望:“真的沒有辦法嗎？”

“真的沒有辦法了。”科隆南堡道。

在科隆南堡釀造廠裡，葉楓全程看過了啤酒釀造的每道工序，這裡的工藝很清晰，許多工作如粉碎、清洗都實現了機械化，每一步目標明確，過程簡單，葉楓也想不出，這些工藝可以有改進的地方。

隨後，他又去了科隆南堡的發酵池，麥汁加入酵母后經過十幾天的主發^。能得到成和澄清的啤酒。

科隆南堡給葉楓介紹了發酵的每個過程，以及不同時期發生的變化，釀造廠有三十多個小型的發酵池，基本每個發酵階段的麥汁都有，這樣每次生產的量不多，可以保證新鮮，也能保證供給，葉楓在現場也都看了一遍。

而為了比較，葉楓還去另外兩家小型的啤酒作坊看了看，他們那裡的工藝暴，管理混亂，遠遠不如科隆南堡。

這些作坊，因為酵母和工藝的問題，啤酒口味很不穩定，常有口味澀﹐苦味不正等口味異常情況，使葉楓的目光又盯住了工藝和配方問題。

但科隆南堡啤酒每次出來的口味都很穩定，放置時間久了，還是會發生變異，這又讓葉楓惑，到底是不是釀造工藝上的問題？

還有就是紅酒的口味也會變，難道也是釀造方法的問題？

如果要改革啤酒釀造方法的話，他本就不懂。

在觀摩的最後階段，一家小作坊主的話引起了葉楓的注意:“巴伐利亞的啤酒商採用下面發酵法，似乎保質的時間要長一點。”